食品安全保障总监在食品行业中扮演着至关重要的角色，肩负着食品安全的责任。以下是食品安全总监眼中的两个责任：

食品安全合规责任：作为食品安全总监，他们的责任是确保企业在食品安全合规方面遵守相关法规和标准。他们需要研究了解并熟悉食品安全法规，包括食品安全法、卫生法规、食品标准他们必须确保企业的生产和运营流程符合这些法规的要求，从原材料采购到生产加工、储存运输和销售阶段，都需要严格控制和监督，确保食品的安全和卫生。

食品安全总监还与相关监管机构保持密切联系，并及时了解和适应新的法规和政策变化。他们负责组织和实施内部食品安全培训，确保员工了解并遵守相关法规和标准。通过严格制定和执行食品安全管理制度，食品安全总监能够有效管理和控制安全风险，保护消费者的健康和权益。

食品安全风险管理责任：食品安全总监还负责食品安全风险管理，需要识别、评估和管理潜在的食品安全风险。包括对原材料、生产设备、生产环境和工艺等进行全面的风险评估，确定重点控制点和风险控制措施。

食品安全总监需要建立和维护有效的食品安全管理体系，包括HACCP（农药分析和关键控制点）体系等。需要制定和执行监测计划，对食品进行定期检测和残留分析，确保食品质量和安全符合要求标准要求。如果出现食品安全事故或投诉，食品安全总监还需要迅速反应和处理，进行事故调查和风险评估，并采取适当的整改措施，防止事态扩大。

总体来说，食品安全总监是食品企业中负责食品安全管理的核心人员。他们必须承担食品安全合规和风险管理的责任，以确保消费者能够购买到安全、合格的食品，并保护公众健康免受到食品安全问题的影响。通过持续的努力和专业知识，食品安全总监为食品行业的安全发展做出了重要的贡献。

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